بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران

بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران   هفتم تا نهم آبان ماه – دانشگاه شیراز آخرین مهلت چکیده مقالات : ۱۷ خرداد ۱۳۹۲ محور های همایش : – روش های نوین فرآوری و نگهداری مواد غذایی – نانوتکنولوژی و نانو بیو تکنولوژی در صنایع غذایی – میکروبیولوژی و بیوتکنولوژی در صنایع [...]

کاربرد امواج فراصوت در فراوری مواد غذایی به عنوان یک روش غیر تخریبی

کاربرد امواج فراصوت در فراوری مواد غذایی به عنوان یک روش غیر تخریبی منا ایوز (دانش آموخته کارشناسی ارشد، دانشگاه آزاد اسلامی) Email: mona.vosogh@yahoo.com امروزه استفاده از امواج فراصوت (Ultrasound) با توجه به اثرات موثر آن در نگهداری و فرایند مواد غذایی رو به گسترش می باشد. این امواج مزایای اساسی نسبت به سایر روش [...]

غذایی گرم و لذیذ با بشقاب رسانا

 غذایی گرم و لذیذ با بشقاب رسانا ( دکتر اکرم شریفی )   شاید دیگر وقت آن رسیده باشد که تکنولوژی را به بشقاب های غذا خورییمان هم دعوت کنیم تا شاید کمی در مصرف برق و یا گاز بتوانیم صرفه جویی کنیم. ممکن است برای شما هم بارها اتفاق افتاده باشد که مایکرو فر [...]

سیر تکاملی بسته بندی مواد غذایی

سیر تکاملی بسته بندی مواد غذایی  (دکتر سارا جعفریان  هیئت علمی دانشگاه آزاد واحد سواد کوه )  تاریخ نشان داده است که در ابتدای تمدن بشری نیازی به بسته بندی مواد غذایی نبود بلکه مردم برای به دست آوردن غذا از محلی به محل دیگر می رفتند تا زمانی که پناهگاه های دایمی برای خود [...]

ترکیبات سرطانزا و جهش زا در مواد غذایی

ترکیبات سرطانزا و جهش زا در مواد غذایی ( دکتر امیر حسین الهامی راد) مقدمه در ایالات متحده آمریکا هر سال نزدیک به ۰۰۰/۵۰۰ نفر در اثر سرطان می‌میرند. در آمریکا سرطان دومین عامل مرگ است و بطور متوسط از هر چهار خانواده، سه خانواده تحت تاثیر سرطان قرار دارند. در حالیکه میزان بیماریهای قلبی [...]